Én és a fakanál esete....

2014-02-21

Füstölt oldalas mézes mázzal

Annyira egyszerű étel, de mégis mennyei ízvilággal. Az oldalast még otthonról pakolta anyukám -áldom érte-és ezek voltak az utolsó falatok. Valentin napi vacsora lett belőle, és jobban esett mint egy nagy darab hús.

Az oldalast megfőztem, miközben egyszer lecseréltem a vizet róla, hogy a sósságából veszítsen. Ez kb. 1 és1/2 órámba tellett. Utánna bekentem mézes-mustáros mártással. Semmilyen más fűszert nem raktam rá. Sütőben disznózsírban ropogósra sütöttem. Krumplipürével tálaltam, amit meglocsoltam pici sült zsírral. Nyammi!!

2014-02-19

Lyoner wurstsalat avagy székelyesen parizeres (párizsis) saláta

Aki járt vagy dolgozott már Németországban, az ismeri ezt a salátát. Amilyen egyszerű, annyira finom is. A speciális Lyoni párizsivel készül, és a németek vajas kenyérrel eszik. Ma ez volt az ebédünk idő hiányában, így mind be is faltuk együltünkben.:) Most csak az asztalhoz kellett ülnöm, mert a párom készítette. Puszi érte, édi!!!:)

Hozzávalók:

lyoner párizsi/ ízlés szerint
gouda sajt/ ízlés szerint
ecetes uborka/ ízlés szerint
1 fej vöröshagyma
Az öntethez napraforgóolaj és az ecetes uborka leve.
Fűszerek: só, bors

Elkészítés:

Nem írtam mennyiséget, mert ez ténleg úgy van, hogy ha sokat akarunk, sokat teszünk, csak az arányokat tartsuk akkor. Több legyen a párizsi és a sajt, kevesebb a hagyma és az uborka.
Az öntetet annyit hogy jól meg tudjuk locsolni vele, de ne ússzon benne!
Mindent csíkokra felvágunk, a hagymát én felkockáztam.
Egy órára tegyük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Melléje vajas kenyér, és meg is van a reggelink vagy vacsoránk.

2014-02-18

Pizza/ könnyen és gyorsan

Pizza night! Nem akartunk bezabálni pizzából, így csak egy kisebbet akartam sütni, így az adagok is kicsik, szóval aki jó nagy pizzát akar, vagy több kicsi kereket, az duplázza meg az adagokat. Nekem ebből két ilyen kerek formára futotta, egyet el is tettem későbbre.

Hozzávalók a tésztához:

fél kicsi kocka élesztő
250 g liszt
150 ml tej
1 kanál cukor
1 csipet só

Elkészítés:

Egy bögrében a langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, és az élesztőt belemorzsoljuk. A tetejét liszttel megszórjuk.
A lisztet a sóval elvegyítjük, a közepébe csinálunk egy lyukat, abba fogjuk majd az élesztőt önteni.
Mikor az élesztő felfutott, a liszt közepébe öntjük, és egy villával szép lassan a lisztet a széléről kezdjük hozzákavarni. Itt van az a pillanat, hogyha úgy érezzük, hogy a tej mint folyadék nem lesz elég, akkor most kell még hozzátöltsünk, mert később már nem lehet. Egy nagyon puha tésztát kell gyúrnunk, ami nem ragad a kezünkhöz.
Mikor meggyúrtuk - egy oldalon olvastam- hogy a tál falát, amiben majd kelesztjük,kenjük ki olivaolajjal, alítólag sokkal finomabb lesz. A tetejét szórjuk le liszttel. Kelesszük duplájára.

Addig elkészíthetjük a paradicsomszószt.

Paradicsomszósz:

A lábas aljába olívaolajat hevítünk, rászorunk egy kanál lisztet. Mintha rántást csinálnánk. Elkavarjuk, és jöhet rá a paradicsomszósz, paszta, vagy friss paradicsom. Kinek éppen ami van. Persze frissből lenne a legjobb, de nekem a házi paradicsomszósz is megfelelt. Ha szükséges még vízzel lazítjuk. Lassú tűzön(!) szép üvegesre főzzük. Közben egy csipet cukorral, oregánóval, sóval és borssal ízesítjük. Én a végén friss bazsalikomot vágtam bele. Lehet előre vásárolt pizza fűszerrel is ízesíteni, de én valamiért nem szeretem.

A megkelt tésztán még egyet gyúrunk, majd kinyújtjuk. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, megkenjük a paradicsomszósszal, mi most előre megszórtuk gouda sajttal, rá gomba, sonka, friss paradicsom, és a tetejére mozarella és bazsalikom levelek. Készre sütjük.

Csoki szuflé...

Csoki....csoki....sosem elég belőle...:) Nemrég szereztem be szuflé formákat, és ma ki is próbáltam őket. Azelőtt sima bögrégbe készítettem, és úgyis jó lett.
Hozzávalók:

150 g étcsoki
100 g cukor
150 g vaj
4 tojás

Elkészítés:

A csokit a vajjal vízgőz felett megolvasztom.
A tojássárgákat a cukorral habosra kikavarom
A tojásfehérjéket felverem kemény habbá.
A sütőt előmelegítem. A formákat kivajazom, és kakaóval megszórom.
A felolvadt csokit a tojássárgával összekavarom, majd szépen a fehérjehabot is hozzáadom.
A formákat 3/4 ig töltöm ( 6db forma), be a sütőbe. 200 C-on 15 percet sütöm, nem többet, hogy a belseje folyékony maradjon. Gyönyörűen megnőttek, csak azon nyomban esnek is össze..:(

2014-02-14

Sacher torta Kami módra

Már rég szemeztem a Sacher tortával, ma úgy döntöttem meg is csinálom. Ami a végeredmény lett, az leírhatatlan.:)) Életem eddigi legjobb sütije...vagy csak én voltam túl éhes?:)) A tésztája szétolvad az ember szájában, nem is lehet rámondani, hogy piskóta. Mindenkinek tiszta szívből ajánlom, s a csoki imádóknak kötelező.

"Kami módra" azért, mert én ahogy gondoltam, hogy jó lesz, úgy sütöttem meg. Sokféle receptet néztem, képeket, hol a piskóta tűnt száraznak, hol túl lapos volt vagy túl nagy, így inkább a saját fejem után mentem. Nem bántam meg.
Jöjjön a recept, tehát!
Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás
5 csapott ek porcukor
szűken(!)mérve 10 dkg liszt
1 csomag sűtőpor
pici ecet
1 csomag vanílíacukor
4 ek víz
1 ek olaj
125 g margarin/vaj
3 ek kakaó
egy marék dió összetörve

Töltelékhez:

barack lekvár

Csokimáz:

25 g margarin
1 ek olaj
80/100 g étcsoki

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztottam. A margarint 1 ek porcukorral kikavartam. A tojássárgát 3 ek porcukorral habosra kikavartam, vaniliacukrot tettem bele, majd a kikavart margarinnal tovább kavargattam, lassan hozzáadva a vizet és az olajat, majd a végén a kakaót és a diót is.
A tojásfehérjéket 1 ek porcukorral felvertem.
A már kakaós masszára szórtam pici lisztet, rá a sütőport és pici ecettel felfutattam. ( citromlével szoktam, most nem volt)
Lassan adagoltam a lisztet és a fehérjehabot, szépen hömpölygetve a masszához, hogy ne törjön összze.
A tortaformát (igazából piteformám van) kiolajoztam, liszteztem. Előmelegített sűtőben, 180 C fokon pontosan 30 percet sütöttem. Ne nyitogtassuk a sűtő ajtaját!:)
Miután kész lett, megvártam míg kihűlt, kettébe szeltem, egy fél üveg barack lekvárral megkentem a belsejét, majd ráhelyeztem a felső lapot, azt is megkentem, de már csak minimálisan.
A csokimázhoz a hozzávalókat gőz felett megolvasztottam, picit hagytam hűlni, majd rácsorgattam a torta tetejére.
Isteni lett!!! 3 szelet egyből el is illant, de hová?.:P ..én nem tudom..:)

2014-02-05

Tejföles gombás pulykamell szelet

Minap az üzletben húsokat nézegettem, mind drágák voltak, csak ez a nagy darab pulykamell árvátlankodott ott egyedül, méghozzá nagyon jó árban, és habár nem nagyon szoktam pulykából főzni, hát egye fene, megvettem. Majd csak lesz belőle valami. :)
Elkészítés:
A pulykamell szeleteket sóztam, borsóztam, lisztben meghempergettem, és forró olajban mindkét oldalát lepirítottam. Félrettem. A megmaradt szaftban egy vöröshagymát és egy cikk fokhagymát megpároltam, hozzá tettem a gombát, majd mikor már a gomba levet eresztett , megpaprikáztam , tettem bele még sót, borsot és csombort, majd a hússzeleteket is belefektettem. Fődő alatt lassú tűzön puhára főztem, közben még egy pohár vízzel feltöltöttem. 2 dl tejföllel behabartam, habár most egyáltalán nem kellett semmivel sem sűrítenem, mert nagyon finom, sűrű szaftja lett a lassú főzéstől.
A végén megszórtam petrezselyemzölddel, és makarónival tálaltam. Másnap még jobban ízlett nekem.

2014-02-04

Töltött háromszögek

Nálam állandóan dilemma, mit vigyek a munkába tízóraira. Szerencsémre rátaláltam Ildikónál erre a jó kis receptre. Egyszerű, és tökéletes tízóraira. A hozzávalókon módosítottam.
Hozzávalók:

80 dkg liszt
5 dkg élesztő (nekem most csak szárított volt/ 2 tasak)
5 dl tej
1 dl olaj
egy csipet só
egy kanál cukor

A töltelékhez:

bármi amit az ember szeret. Én pizzához készült paradicsomszósszal kentem meg az egyik adagot, a másikat sima tejföllel.

Elkészítés:

Mivel nem friss élesztőt használtam, egyszerűen a hozzávalókat összegyúrtam, vigyázva arra, hogy a tejet csak szépen adagoljam, hogy lássuk mennyit vesz fel. Jól meggyúrtam, és egy órát kelni hagytam. Az adagot Ildikó tanácsa szerint egyből kettéosztottam, mert így könnyebb volt kinyújtani. Az első tésztámat pizzásan csináltam, paradicsomszósszal , és minden jóval megtöltöttem. Talán túl sok is volt a töltelék, mert szakadt szét a tésztám, de összefoltoztam.:) Szóval feltűrtem, háromszögeket vágtam belőle, és tojással lekentem.

A másodiknál már jobban figyeltem, azt megkentem tejföllel, jol megszórtam sajttal, köménymaggal, gombával és rukkolával. Nekem ez jobban ízlett.

Előmelegített sütőben szép aranybarnára süttem. Igen jó lett.:) Próbáljátok ki, gyerekeknek is szuper iskolába vinni.

Sertés szűzérme tejszínes gombával és petrezselymes burgonyával

Nagyon egyszerű elkészíteni, mégis különleges hangulata van, és nagyon finom. Annyira egyszerű, hogy hozzávalókat nem is kell külön feltüntetni hozzá.
Elkészítés:
A szűzérmét megszabadítom az esetleges hártyától, és kövérségtől, majd kb 3 cm-es szeletekre vágom. Minden szeletet becsavarok egy baconbe, majd csak a felső és alsó részét az érméknek sózom, borsózom. Egy tepsit kicsit kiolajazok, és beleállitgatom a hengereket, hozzádobok -ha van kéznél- még pár darab rozmaring ágat , és mehet is a sütőbe. Kb. 20 perc kell neki, és kész is van. A hús finom, omlós, szaftos marad.
Melléje a krumplikat nagyobb hasábokba vágtam (így sokkal szebb és nem törik szét), sós vízbe főnni tettem. Mikor megpuhult ( de nem szabad túlfőzni) leszűrtem, jól megszórtam két marék petrezselyemzölddel, és annyi vajat tettem hozzá, hogy a krumplik csillogjanak tőle. Nem érdemes ennél a vajjal spórolni , mert egyszerűen nem lesz olyan finom, ha nincs meg a kellő mennyiségű vaj benne. Ételízesítővel kicsit megszórtam.
A szószhoz vajban(!!!) a gombákat lepirítottam ( a vajtól a gomba teljesen más ízet kap, mint az olajtól, egyszerűen ég és a föld a különbség), sóztam, borsóztam, majd tejszínnel behabartam. (Lehet egy kanál liszttel is sűríteni, én most 1 kis kanál keményítőt használok inkább. )
Kész is ez a mennyei étel. Jó étvágyat!!!

2013-12-28

Karácsonyi sonka- Gordon Ramsay módra

Eddig valami folytán nem szerettem a sonkát, legalábbis az otthoni változatát, de ez a sonka überel mindent. Az egyik legfinomabb étel amit valaha készítettem. Nagyon puha, omlós a húsa, és az az édeskés íz....hm..

Hozzávalók:

A főzéshez:

1 kg füstölt kötözött sonka

karalábé

sárgarépa

petrezselyem

zeller lapi

1 hagyma

1 db fahéjrúd

3 babérlevél

szemes bors

A mázhoz:

4 kanál méz

3 kanál barnacukor

1 dl portói vörösbor

szegfűszeg

Elkészítés:

A sonkát a zöldségekkel és fűszerekkel lassú tűzön 2 órán át főzzük. A mázhoz egy edényben a barnacukrot karamellizáljuk, ráöntjük a bort és a mézet. Főzzük míg kezd sűrűsödni. A sonkáról a kötelet levágjuk, és a tetejét bevágjuk keresztkockákba. Megtűzdeljük szegfűszeggel. Szerintem nem kell annyira túlzásba esni a szegfűszeggel, mint Gordon, aki legalább 50 darabot beleszúrkál :). Én nem vagyok nagy szegfűszeg rajongó.

Beletesszük római tálba (vagy ami van ) , jól bekenjük a mézes mázzal és kb 200 fokon 2 órát sütöttem. Közbe közbe még megkentem a lecsorgott mázzal. A szegfűszeget ne felejtsük el kiszedni belőle tálalás előtt.

Petrezselymes krumplival és párolt savanyú káposztával tálaltam. Igazi karácsonyi ebéd, és nem csak.

Gesztenyés hókifli

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
2 dl tejföl
2 tojássárga
pici só

A töltelékhez:
25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
porcukor ízlés szerint
rum aroma

Elkészítés: Az alapanyagokból finom, puha tésztát gyúrunk. Ennek a tésztafajtának a titka az, hogy inkább előre kevesebb liszttel kezdjünk, amit a margarinnal szétmorzsolunk, a tojássárgát és a tejfölt hozzáaadjuk, és ahogy kezdjük gyúrni, érezzük ha még kell hozzá liszt, egy nagyon puha tészta kell sikerüljön belőle. Hagyjuk pihenni a hűtőben 1-2 órát.
A gesztenyemasszát porcukorral és rum aromával elkeverjük.
A tésztát kinyújtjuk köralakúra, először kettőbe, majd négybe, és végül minden cikket még két felé vágunk. A masszát rárakjuk és feltekerjük kifli formára. Kivajazott, lisztezett tepsiben megsütjük. Porcukorral meghintjük és fogyaszthatjuk is!!

Málnakrémleves

Hozzávalók( 2 személyre):
25 dkg málna
cukor
150 ml tejszín
2-3 dl víz
pici fahéj
1 csapott ek keményítő

Elkészítés:
A málnát feltesszük főni a vízzel és ízlés szerint a cukorral és fahéjjal. Kb 10 percig főzzük, majd mixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre, a keményítőt simára kavarjuk a tejszínnel, majd a levesbe csorgatjuk.
Lehűtve fogyasztjuk, pirított mandulával és egy kis tejszínhabbal még finomabb , nekem nem volt.:(

Almás csusza

Amilyen egyszerű - és az embernek eszébe se jutna ilyent csinálni- annyira finom. A recept Amaliatol van, aki a kisfiának készítette, de az egész család megszerette.

Hozzávalók:
2 alma
vaj
150 ml tejszín
1 kanál cukor
fahéj

Elkészítés:
Az almákat megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. Vajon picit megpároljuk, éppen csak hogy ne essen össze az alma. Hozzáadjuk a fahéjt, cukrot, elkavarjuk, felöntjük a tejszínnel. Hagyjuk még egy percig a tejszínt sűrösödni. A kifőtt csusza laskával összeborítjuk. Kész is!!! Isteni...

Geschnezeltes - svájci nemzeti tokány

A kevés dolgok egyike amit szeretek Svájcban...:) Nagyon finom, sőt az egyik kedvenc lett.
Igazából csíkokra kéne vágni a húst, ami lehet borjú vagy sertés, most nálam éppen csirkemell került sorra, mert szerintem azzal a legfnomabb.
Hozzávalók:
2 db csirkemell filézve
FRISS champignon gomba, minél több annál jobb
vaj a sütéshez
1 dl fehérbor
250 ml tejszín

Elkészítés:

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, majd vajon készre pirítjuk. Félretesszük pihenni. A megmaradt vajas lében megpirítjuk a gombákat is. Kivesszük azt is. Majd a visszamaradt zsíradékot felöntjük a fehérborral, hagyjuk kicsapódni az alkoholt, majd hozzáöntjük a tejszínt. Belerakjuk a húst és gombát, 2 perc alatt összefőzzük, petrezselyemzölddel megszórjuk. Én tagliatelle-vel tálaltam. Jó étvágyat!!!

Lazac Wellington módra

Isteni finom...az első próbálkozásom volt elkészíteni, de nincs amit igazából elrontani rajta, és egy ünnepi asztalra kitűnő választás. Könnyed, finom, különleges..

Hozzávalók:
4 szelet lazacfilé
20 dkg fagyasztott spenót
1 cikk fokhagyma
egy csipet szerencsendió
citrom meglocsolni a halat
ha van fenyőmag az is szuper társítás a spenóthoz
150 ml tejszín
levelestészta
egy csepp figyelem hogy a lazacunkat ne süssük túl.:)

Elkészítés:

Először a spenótot készítjük el. Én fagyasztott vagdalt spenótot használtam, de persze frissből is lehet, akkor azt előbb meg kell párolni. Egy pici vajon megfuttatjuk a spenótot, apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük , és önthetjük is hozzá a tejszínt. Félrerakjuk.
A lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, A levelestésztát kinyútjuk, ha szükséges. Rásimítjuk a kihűlt spenótot, rárakjuk a lazac szeleteket, és szépen feltekerjük. 4 felé vágjuk a tésztát és kivajazott tepsibe tesszük. Nem túl magas hőfokon megsütjük, CSAK addig amíg picit megbarnul a teteje a leveles tésztának.Nekem így tökéletes lett a lazac, nem száradt ki, tökéletes volt.
Sima rizottóval tálaltam. Próbáljátok ki!