Lasagne frissítve

Azért frissítve, mert már egyszer feltettem a blogra, de most csatolok hozzá részletes képeket is...:)
A kedvenc kajám...tudnám enni éjjel nappal , a hét minden napján.

Bolognai mártás saját recept szerint:
3 vöröshagyma, 4 db nagy sárgarépa, 1 fél fej fokhagyma, gomba ízlés szerint, 50 dkg-1 kg őrölt marhahús(attól függ mennyire tömören akarjuk a lasagnat), 3 dl száraz vörösbor, 4 szelet szalonna, 2 dl paradicsompüré, kicsi ketchup, só, bors, oregano.

Besamel mártás:

3 szelet 1 cm vastagságú vaj, 6 csapott ek liszt, 7 dl tej, csipet szerecsendió, 200 g-az igazi Gordon recept szerint Chedar sajt és egy kicsi parmezán kerül bele. Én sima trappista sajtot tettem bele, pici só. És persze lasagna lapok.

Elkészités:

Saját tapasztalat szerint, nem árt jól megfűszerezni a bolognai mártást, mert a lasagna lapok elvesznek a sósságából.

Bolognai: A hagymát és sárgarépát lereszeljük/felaprítjuk. A szalonnát egy kicsi vajban kockára vágva megpirítjuk, hozzáaadjuk a hagymát és sárgarépát és együtt dinszteljük, majd a gombát,  a húst belerakjuk és a fokhagymát, fűszerezzük és födő alatt főzzük. Majd hozzáadjuk a paradicsompürét, ketchupot és a bort. Készre főzzük.

Besamel:
 A vajban a lisztet megfuttatjuk, hogy rántássá álljon össze, lassanként a tejet beleöntjük, folyamatosan kavargatjuk. Mikor kezd sűrűsödni belereszeljük a sajtot, 1 csipet szerecsendióval és sóval ízesítjük.

Összerakás: 1 réteg besamel + lapok+bolognai+besamel+lapok+bolognai+besamel+lapok+besamel és bőven sajtot reszelünk a tetejére. Annyi réteget szoktam csinálni amennyi futja a hozzavalókból. A tetejére mindig hagyjunk bőven besamelt és sajtot. Addig sütjük míg szép pirosra sül a sajt a tetején.

Epres tiramisu

Az első tiramisum, vagyis nem az eredeti változatban, de nagyoon finom lett. A receptet Ottistól vettem. Mindent ugyanúgy csináltam, úgyhogy az eredeti recept szerint nyugodtan lehet készíteni.
Annyit fűznék hozzá, hogy a mártogatással vigyázni kell, tényleg éppen csak bele kell érinteni az epres szószba...különben elázik a babapiskóta. Másnap még finomabb volt.

Tenger és hegy spagetti

Egy különlegességet hozok ma. Mi nem vagyunk nagy kagyló rajongók, de ez tényleg nagyon finom lett. Aki meg szívesen eszik kagylót, annak biztosan nagyon fog ízleni.
Hozzávalók: Spagetti
                    1 tasak fagyasztott kagyló (az én esetemben)
                    Friss gomba , mennyiség ízlés szerint
                    2 nagy paradicsom
                    3 gerezd fokhagyma
                    olivaolaj
                    2 dl fehérbor
                    só, bors

Elkészítés:
      A spagettit odatesszük főni. Serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a zúzott fokhagymát. 1-2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, majd pár perc múlva a meghámozott, feldarabolt paradicsomot. 10 percig főzzük. Beletesszük a kagylóhúst is. Sózzuk, borsozzuk , hozzá töltjük a fehérbort. Addig főzzük míg a bor elillan a serpenyőből. Ha a tészta megfőtt, lecsöpögtetjük, és beleöntjük a serpenyőbe. Összemelegítjük és frissen borsot szórunk még rá. Tálaljuk. Jó étvágyat.

Paradicsomos cukkinis penne

Ez a tejszínes cukkinis spagetti paradicsomos változata , most pennével, és annyi különbséggel, hogy ha nem spagettivel tálalom akkor a cukkinit karikákra vágom, fokhagymát megpirítom, bele a cukkini, és miután a cukkini megpuhult vágtam bele 4 db héjától megtisztított paradicsomot. Fűszereztem.Miután kicsit összefőttek, hozzáöntöttem a tejszínt és hagytam kicsit besűrűsödni. R. ezt a változatot jobban szereti.

Tejszínes cukkinis spagetti

A leggyakoribb étel, amit itt Ausztriában készítettem, mert nagyon egyszerű, nagyon gyors és imádjuk.
Elkészítés:

Gombát (mennyiség ízléstől függ) felszeleteljük. 2 cukkinit vékony csíkokra vágunk, 2 gerezd fokhagymát felaprítunk. Olíva olajon a fokhagymát megfuttatjuk, rögtön hozzáadjuk a cukkinit, majd ha kicsit megpuhult, a gombát is. Fűszerezzük ízlés szerint, én sóval és borssal szoktam csupán, majd felöntjük 2 dl tejszínnel. Miután besűrűsödött, én szoktam pici sajtot is tenni bele, akármilyet, mert attól még finomabb. De ha teszünk sajtot is hozzá, azonnal kell tálalni. Spagettivel és fokhagymás, olívás pirított ciabattával fogyasztjuk.

Behozni a lemaradást...Lacaz petrezselymes burgonyával

Lassan egy éve nem került fel semmi új a blogra, közben főztem is, de ez a sok költözés haza-vissza Ausztriába, itt meg annyira nem volt lehetőségem főzni, de azért egy két újdonság készült otthon is meg itt is...ezeket most bepótolom, aztán egy hét múlva szabadság :) és remélem neki állhatok főzőcskézni.
Az első legyen a legutoljára készült fogás. Először vettem lazacot, mert R.imádja.
Elkészítés: a lazacot sóztam-borsoztam , és egy leírás szerint az egyik oldalát 4 percig kell sütni, a másikat 2 percig. Nekem nem volt elég 2 perc, mert még nem volt teljesen kiolvadva, de különben biztos elég lett volna.
A petrezselymes burgonya most úgy készült, hogy előző napról maradt meg főtt krumpli, azt forró olíva olajon átfuttattam, ételízesítővel és a petrezselyemmel megszórtam és kész is volt.
Készítettem hozzá fűszervajas párolt zöldséget.
Az internetről vett ötlet alapján készítettem petrezselymes szószt a hal mellé, ami meglepően finom volt, úgyhogy hal mellé biztos még megcsinálom.
Fél csokor petrezselymet felaprítunk, kicsi só, citrom leve és olíva olajjal dúsítjuk. A halra halmozunk belőle és tálaljuk. Bon appetit!

Egy kis egészséges nassolni való

A ma esti nassom :D

Gyümölcs hab

Megmaradt egy fél gránátalma, és már kicsit megfonnyadt, így hab lett belőle. Azonkívül került bele még ribizli és áfonya is. Nagyon fincsi lett..:)
Elkészítése nagyon könnyű: 2 tojásfehérjét ízlés szerint cukorral és a gyümölcsökkel felverünk.

Cukkinis spagetti

Nagy dilemmám van, mert igazán nem tudom hogy ez cukkininek számít vagy zsenge tök, vagy mi az. Aki tudja írja meg, mert nálunk én csak ilyet láttam örökké.
Hozzávalók:1 cukkini(tök), gomba tetszés szerint(itt megjegyezném, hogy utólag megbántam hogy friss gombát vettem, mert elszínezte a mártást), 2 cikk fokhagyma, só, bors, oregánó, olívaolaj, 200 ml tejföl(azért nem főzőtejszín, mert egy rossz tapasztalatot szereztem vele, így ha nem muszáj nem használom.De tejszínnel biztos finomabb), szalonna. Ez az adag kettőnknek volt elég.
                                                     
Elkészítés: Odatettem a spagettit főni. A szalonnát én külön edényben pirítottam meg, mert nem akartam a kiolvadt zsírt belefőzni. A fokhagymát felaprítottam, olívaolajon megfuttattam. Cukkinit vékony csíkokra vágtam, majd a serpenyőbe raktam. A gombát kicsit később adtam hozzá. Megfűszereztem. Majd így még födő alatt pároltam kicsit, majd közbe fél pohár vizet öntöttem hozzá. Miután már szinte elfőtte a vizet, hozzáadtam a tejfölt, még kicsit hagytam a gázon, majd levettem. Beleszórtam a szalonna darabkákat, és tálaltam. Kinézetét elrontotta a friss gomba, de sebaj.:)

Advent

Padlizsán, cukkini görög recept szerint

Ezt is a görög étteremben tanultam volt, amúgy nagyon egyszerű, de nagyon finom.
"Titkos hozzávaló" a sör.

Cukkinit felkarikázzuk, sózzuk, borsozzuk, kaporral is megszórhatjuk.

A padlizsánt vastag csíkokra.

Előbb sörbe áztatjuk, majd lisztbe forgatjuk.( én a lisztbe is szoktam sót rakni, mert hanem íztelen marad a végeredmény)

Rakott krumpli

Egyik kedvenc ételem, egész héten tudnám enni.:)
Hozzávalók: krumpli, 4 tojás, 500 ml tejföl, margarin, só, bors, tetejére reszelt sajt.

Elkészítés: Én nem tudom a krumplinál kilóba "mérni" :)), kb.10 nagy darab. Megfőzzük a tojással együtt. Meghámozzuk, karikára vágjuk, a tojást is. Én jénai tálban sütöttem, az alját kicsit bekenem margarinnal, majd egy réteg krumpli, tojás, só , bors, tejföl jó bőven, én margarint is szoktam hogy ne maradjon száraz a krumpli.(ennek ellenére most sajnos kicsit száraz lett, mert túl sok krumplit raktam belé), majd utána addig rétegezzük amíg van alapanyag.:) A tetejét megszórjuk sajttal és betesszük a sütőbe kb.20 percre.

Gyümölcs torta

Mióta az eszemet tudom, nálunk szinte minden ünnepkor ilyen torta volt, szülinapokkor meg pláne.:)
Most babalátni vittük.
Hozzávalók: Piskótához: készíthetjük ez szerint is, vagy bármilyen más piskóta recept szerint.
Tetejére: 1 vaniliás puding, gyümölcs, tejszín, tortazselé.
Elkészítés:   Elkészítjük a piskótát, majd megsütjük egy torta formában, nekünk ez a különleges cikk cakk falú van, ami azért jó, mert a közepén kicsit bemélyed, így a díszítés nem folyik le róla.:) Kiborítjuk. Elkészítjük a pudingot, ráöntjük, hagyjuk kihűlni. Tetszés szerint bármilyen gyümölcsöt felvágunk, majd kidíszítjük vele a tortánkat. A tortazselét a tasakon lévő módon elkészítjük és még folyékony formában ráöntjük. Miután megdermedt tejszínnel díszítjük, de el is hagyható.

Tonhalas saláta

Hozzavalók:  1 konzerv tonhal(darabokban, nem apritva), zöldhagyma, paradicsom, saláta, 2 tojás, olivaolaj, balzsamecet, só,bors.

Elkészités:  A tojást odateszem főni. A hagymát apróra vágom. Elkészitem az öntetet: 2 kanál vizet, 1 kanál olivaolajat, nagyon kevés balzsamecetet, ami nálam kb.2 cseppet jelent, sót, borsot, és az apróra vágott hagymát összekeverem. Egy tál alját kirakom saláta levéllel, a paradicsomot felszeletelem, maradék salátát összetépdelem , belerakom a tonhalat is, ráöntöm az öntetet és lazán összeforgatom. A tetejére négybe vágom a főtt tojást, és tálalom. Bon appetit!:)

Mozarellás vegyes saláta

Mindenféle salátát nagyon szeretek.Ez egy egyszerű "lássuk mi van még a hűtőben?" saláta. :)

Amit beleraktam: zöldhagyma, paradicsom, sárga kaliforniai paprika, zöldsaláta, mozarella. Só, bors, olaj. Magos zsemlével nagyon szeretem. Fincsi.:)

Szalonnás tojásrántotta

      A legjobb tojásrántottát a világon apukám késziti, a próbálkozásaim még nem tökéletesek, de már hasonlitanak.:) Azt mondom, még Gordon Ramsay se tudna ilyen tojásrántottát elém tenni.:)
3 titka van: 1. érclábas (!!!)
                 2. a szalonnákat felállitjuk a lábasban és úgy sütjük, hogy a bőrük legyen jó ropogós
                 3. a tojást  nem szabad keményre sütni,  lágyan kell hagyni

Elkészités, ahogy én csinálom:
     A tábla szalonnából kb.3 cm-es csikokat levágok, amennyi jól esik, bevagdosom őket, és felállitva az érclábasba teszem őket. Mikor a bőrük már megsült, ledöntöm őket és még egy picit piritom. A szalonna zsirjában egy fél fej apróra vágott hagymát is megpiritok. A lángot kicsit leveszem.  (Én megjegyezném, hogy apukám nem veri fel előtte a tojást, simén beleüti, és kanállal (!) kavarja el) 4 tojást egy tálban felverek, sózom, borsozom, és a lábasba öntöm. Nagyon gyorsan kész lesz, egy párat keverek-kavarok :) és már ehetjük is. Paradicsom salátát szoktam csináni melléje hagymával, paprikával, só, bors és egy csepp olaj. Na úgy megkivántam - reggel lévén -  megyek is és összeütök egy pár tojást. Jó étvágyat!

Rókagombás borsófőzelék

  
 Még nem hallottam hogy valaki készitette volna gombával a borsófőzeléket :), nekem is csak spontán ötletként jött, mert Robi a tegnap az erdőben járt, és kapott egy marék :) rókagombát. Nem tudtam mit kezdjek azzal a pár darabbal, borsófőzeléket meg mindenképp akartam, igy beleraktam, hogy ne vesszen kárba. Hát nagyon finom lett..:)
    Én a borsófőzeléket régebb pirospaprikával csináltam, de jobban izlik mostmár sűritett paradicsommal.

Igy készitem én:

     Egy kisebb hagymát apróra vágok, megfutattom olajon, egy evőkanál lisztet szórok rá, elkavarom. Beleteszem a zöldborsót( ha friss, előtte meg kell főzni), teszek rá egy pici pirospaprikát, és felöntöm vizzel. Sóval, borssal, ételizesitővel szoktam fűszerezni. Miután már főtt egy kicsit, kb. egy fél deci sűritett paradicsomot adok hozzá, és az előtte megfőzött rókagombát. Pár perc és kész is. Van amikor a végén egy kicsi tejet is öntök hozzá...még finomabb.:) Tükörtojással tálaljuk. Jó étvágyat!

Bundáskenyér

..Gondolom senkinek nem kell leirjam, hogy készül a bundáskenyér..:) az e heti szabadnapunkon, csak ezt "főztem"..:)