A legjobb pörkölt

Ha valamit tudok főzni, akkor az a pörkölt, paprikás, és társai. Eddig mindenkinél nagy sikert aratott a pörköltem. Szaftos, ízes, pihe puha...A legjobb marhahúsból, de legtöbbször sertésből csinálom, mint most is.

Hozzávalók:

• 1 jó serpenyő
• 4 db nagy hagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• kicsi csípős paprika
• marha/sertés hús (50 dkg-ból szoktam 2 személyre)
• 2 dl vörösbor
• 1 tk köménymag
• 2 ek őrölt paprika
• 1 tk csombor
• só, bors
• lehet hozzá Erős Pistát is adni, vagy Édes Annát...:)
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

• A húst megtisztítom a hártyától, kockákra vágom. A zöldségeket felaprítom.
  
• Olajban odateszem a hagymát pirulni, majd a paprikákat, végül a paradicsomot.
  
• A húst belerakom, fehéredésig pirítom. Majd felöntöm a borral, hagyom, hogy elpárologjon.
  
• Fűszerezem, eddigre már a hús is jó levet eresztett. Ebben a lében párolom, majd csak ha muszáj öntök hozzá még vizet, amíg elkészül. A hús finom, puha, omlós kell legyen, ne sajnáljuk az időt hozzá! A végén kicsit lepirítom.
  
• Tálalás előtt  petrezselyemzölddel megszórom.
• Tésztát vagy krumplipürét adok melléje.

Norvég almatorta

Itt az almaszezon!!!

Hozzávalók:

• 125 g cukor
• 125 g vaj
• 125 g liszt
• 2 db tojás
• 1 tk sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 4-5 db alma
• fahéj

Elkészítés:

• A vajat a cukorral, citromhéjjal habosítsuk fel 
  
• Ha felhabosodott a vaj, egyenként keverjük a tojásokat is hozzá. 
  
• Kicsi lisztet szórjunk bele, rá a sütőport és citromlével felfuttathatjuk.
  
• Majd jöhet a többi liszt is. Szépen elkeverjük.
• Az almákat hámozzuk meg, vágjuk cikkekre.
• A tortaformát kivajazzuk, lisztezzük.
• A masszát egyenletesen elkenjük benne.
  
• Minél sűrűbben, nyomkodjuk bele az almákat, majd végül fahéjas cukorral jól szórjuk meg.
  
• 180 fokon 40-45 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
• Tejszínhabbal vagy akár vanília fagylalttal tálaljuk.
• Nagyon finom!!! 
  

Lazac rizottóval és tejszínes spenóttal

Avagy így szeretek én..:). A férjem meglepi vacsorája után, most én főztem neki valami finomat.

Hozzávalók:

• 2 db lazacfilé
• citrom
• só, bors
• vaj

A rizottóhoz:

• vaj
• 1 fej hagyma
• rizottórizs
• 1 l zöldségalaplé (én 2 kockából szoktam, lehet csirke, marha, zöldséges)
• 2 dl fehérbor
• parmezán

A spenóthoz:

• fagyasztott vagy friss spenót (levelek vagy pürésített is jó)
• 1 dl tejszín
• fenyőmag (jó ha van, de elhagyható)
• só, bors
• 2 cikk fokhagyma

Elkészítés:

Rizottó:

• Kevés vajon egy hagymát felaprítva megdinsztelek. A megmosott rizset (mondjuk jó két marékkal 2 személyre) beledobom a serpenyőbe , a hagymával jól elkavarom. Hozzáöntöm a fehérbort, és megvárom míg elpárolog(nagy lángra tegyük). Utánna fokozatosan egy egy merőkanál alaplét adok hozzá, és folyamatosan(!) kavarom, kavarom, alaplé, kavarom, addig amíg a rizs al dente megfő. Mikor már jó krémes a rizottónk, hozzáadunk egy kanál vajat, és 2 kanál parmezánt. Elkavarjuk, és levesszük a tűzhelyről.

Spenót:

• Kis vajon az aprított fokhagymát megfuttatom, beleteszem a spenótot, sózom, borsozom, fenyőmagot szórok bele, és párolom kicsit. Ha nem friss spenót, akkor két perc alatt kész van. A tejszínnel felöntöm, egyet rottyan, és kész is van.

Lazac:

• A lazacot sózom, borsozom, citromlét facsarok rá. A grillt vagy serpenyőt felhevítem (vajjal), és hogy a lazac tökéletes legyen, ne legyen kiszáradva, nagyon kell vigyázni a sütéssel. Az egyik(ha bőrös, akkor a bőrös felével kezdünk) oldalán 5 percet sütjük, majd megfordítjuk és 10 másodpercet hagyjuk, ameddig színt változtat. Utánna betegyük az előmelegített sütőbe 160 fokon 5 percre, aki üvegesen szereti a halat, az az 5 perceket vegye le 3 percre.
• Sütő nélkül is el lehet készíteni, akkor mindkét oldalán 4 percet sütjük.

A bor változatlan marad, chardonnay Franciaországból. Jó étvágyat!

Ha szeretitek a lazacot, próbáljátok ki az alábbi receptet is...Fantasztikus!
Lazac Wellington módra

"Romantikus" fettuccine

Avagy engem így szeret a férjem....:)) A szomszédtól kaptunk házi, nagyon édes cherry paradicsomot, és bazsalikomot. Egyik este a  férjem  ezzel a romantikus vacsorával lepett meg. Isteni finom lett! Ezt az ízt jó alapanyagok adják!

Hozzávalók:

• édes cherry paradicsom
• 2 db rendes paradicsom
• 3 cikk fokhagyma
• minél több friss bazsalikom
• olivaolaj
• só, bors
• 150 ml zsíros főzőtejszín
• parmezán
• tészta

Elkészítés:

• Az olivaolajon a fokhagymát megfuttatjuk. A rendes paradicsomot meghámozzuk, felkockázzuk, és a fokhagymához adjuk. Szétfőzzük, míg leveses lesz. A cherry paradicsomot kettőbe vágjuk, hozzáfőzzük(nem sokáig), utánna a bazsalikomot(előtte megdörzsöljük , hogy az ízek jöjenek ki belőle). Pici borsot, és több sót adunk hozzá, mert a tejszín még semlegesíteni fogja az ízeket. Jó minőségű, zsíros tejszínt használjunk, amit a végén kavarunk bele. Díszítsük a tányért bazsalikom levelekkel és friss paradicsommal. Szórjunk rá parmezánt!!
• Fettuccine, tagliatelle vagy spagetti illik a legjobban hozzá. (A képen spenotós fettuccine van)
• Egy isteni chardonnay-val tálaljuk! Jó étvágyat!!

Kínai édes-savanyú csirke

Uhmmm...de finom...Probáljátok ki!

Hozzávalók:

• csirkeszárny/ vagy csirkemell (a mennyiség egyénfüggő)
• 1 hagyma
• 1 sárga  és 1 piros kaliforniai paprika

• 1 ananászkonzerv
• 3 ek. ketchup
• 2 ek. ecet
• 2 ek. worchester szósz
• 2 ek. szójaszósz
• 3 ek. cukor
• keményítő
• só

Elkészítés:

• A csirkeszárnyat előzőleg megfőzöm, én a bőrét le szoktam húzni, de nem muszáj. Sózom. Kevés olajon kicsit megpirítom. Félreteszem.
• A maradék olajba fogom a zöldségeket is pirítani. A hagymát szálasra vágjuk, a paprikát felcsíkozzuk, az ananászt feldaraboljuk. Mehet a serpenyőbe, csak addig, hogy a paprika még maradjon roppanós. Mikor kész , ezt is kivesszük egy tányérra.
• A szószhoz, a ketchupot, ecetet, worchesterszószt, szójaszószt, cukrot egy kis tálban összekeverjük. 1 ek keményítőt 2,5 dl vízzel simára keverünk. A szószt beleöntjük a serpenyőbe, azonnal gyöngyözni kezd, ekkor a keményítős vizet is hozzátöltjük. Egyet rottyan , mehet bele a hús és a zöldségek, jól atkavarjuk, spagettivel vagy rizzsel(basmati) tálaljuk.
• Nagyoooon finom!!!Ajánlom!

Meggyes "áltiramisu"

Nem akartam a tiramisu megnevezést ráaggatni, mert nem az, de frappánsabb név nem jutott eszembe. Szóval mondjuk tiramisu meggyesen, mert végülis úgy néz ki, és a kakaó miatt még hasonlít is az ízére. :)

Hozzávalók:

• 1 csomag babapiskóta
• 1 doboz (de jobb 2/ jó ha van benne krém) mascarpone
• 1 doboz vagy kompót kimagozott meggy
• 250 ml tejszín
• 5 ek porcukor
• kakaó
• rumeszenc
• 1 dl tej

Elkészítés:

• A meggy levét egy lábasba öntjük, hozzáadunk 1 ek porcukrot, fél üvegecske rumeszencet, 1 ek kakaót, és az 1 dl tejet. Kicsit összemelegítjük. Ebbe fogjuk a babapiskótát belemártogatni.
• A tejszínhabot felverjük, és összekeverjük a mascarponéval és 4 ek cukorral. A meggyet beleborítjuk, és elkavarjuk.
• Veszünk egy jénait vagy bármi mást, rakunk egy sor babapiskotát, amit a meggylébe mártogatunk nagyon röviden. Rájön krém, majd újabb babapiskóta, és a tetejére megint krém.
• A tetejét megszórjuk cukrozott kakaóval. Jó ha betegyük egy napra a hütőbe, de legalább pár órára.

Hagymatokány - Vasárnapi reggeli

Kiskoromban mindig ez volt vasárnap reggelire...Leültünk az asztal mellé , egy egy pohár gyümölcsteával. Apu katonákra vágta a vastag szelet házikenyeret, és úgy tunkolva az érclábasból kézzel ettük. Előre csak a hagymát szerettem belőle, ma már több húst eszek, mint hagymát belőle..:)

Hozzávalók( 2 személyre)

• minél több hagyma, de legalább 6 db kell
• egy kicsi disznóhús, én 3 szelet fehér karajt szoktam felcsíkozni
• só, bors, olaj, kicsi víz

Elkészítés:

• A húst sózom, borsozom, kis olajon fehéredésig sütöm. A hagymákat szép vékony szeletekre felvágom, ráteszem a húsra, kicsi vízzel feltöltöm, és hagyom hogy összeessen. Lassú tűzön párolom, ha kell még közbe pici vizet lehet tölteni. Kb egy jó óra alatt lesz meg. Mikor már teljesen összesett a hagyma, kaphat egy kicsi barnás színt is, de vigyázzunk ne égessük oda. Csak a végén sózzuk, borsozzuk, de csak keveset!

Füge dzsem

   A férjemet dícséri ez az isteni, dióval megbolondított füge dzsem. Ő szeret ilyen különleges dolgokkal kísérletezni, és hát megéri..:)

Hozzávalók( 2 db képen látható borkánhoz) :

• 1,5 kg füge
• 50 dkg cukor
• 1 citromleve
• 2 maroknyi dióbél összetörve
• 3 dl vörösbor

Elkészítés:

• A fügét meghámozzuk, apró darabokra aprítjuk. Magas hőfokon a cukorral és citromlével odatesszük főni, miután felfőtt levesszük minimálisra a hőfokot.
• 10-15 percet rotyogtassuk, majd a dióbelet is hozzáadjuk. Összefőzzük kb. 10 perc alatt.
• Mielőtt levennénk a tűzről, hozzáöntjük a bort, 2 percet hagyjuk főni. És kész is!

 Tejjel reggelire kitűnő!!! Egy kis különlegesség a hétköznapokra.

Indiai currys csirke

Finom, nem túl erőteljesen currys.

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemell
• 2 db paradicsom
• 2 ek paradicsompüré
• 1 nagy fej hagyma
• 2 dl joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 diónyi gyömbér reszelve
• 2 tk koriander
• 2 tk kömény
• 2 tk paprika
• 4  tk curry por
• só
• Basmati rizs

Elkészítés:

•  A csirkét kockázzuk fel, és kicsit sózzuk meg. Aprítsuk fel a hagymát és paradicsomot. Kevés olajon kezdjük el pirítani a hagymát, majd adjuk hozzá a reszelt fokhgaymát és gyömbért. A fűszereket, a paradicsomot és paradicsompürét adjuk hozzá, és kevés vizet öntsünk rá. Pár perc alatt besűrösödik. Utánna jöhet hozzá a csirke, adjunk hozzá kevés vizet, ezt lehet potólni addig amíg meg nem lesz a csirke. Ha puhára főtt a hús és a leve is besűrösödött, töltsük hozzá a joghurtot, keverjük el, és kész is. Basmati rizset főzzünk melléje.

Desszert ötlet, ha nincs kedved sütni...Pohárkrém...mondjuk..:D

Van mikor kell valami édes, de nincs semmi különleges hozzávaló, csak egy egy maradék ebből abból.
Hozzávalók:

• pár maradék babapiskóta :)
• vaniliás joghurt
• szárított gyümölcs
• friss gyümölcs
• lehet hogy kerül pár kocka csoki is valahol

A babapiskotát beleforgathatjuk kicsit cukrozott tejbe, vagy valamilyen szirupos tejbe. Rétegezed  a hozzávalókat, és Voilá....Jobb mint a semmi...:)

Grillezett csirkemell, sokszínű körettel / Ötlet egy laza vacsorára

 

Sokszor készítem, van mikor csak zöldséget grillezek hozzá, ha éhesebbek vagyunk akkor hasábburgonya is kerül hozzá, vagy csak egy sima saláta. Az egyik kedvenc vacsorám :)

Elkészítés:

• 2 csirkemellet felszeletelek, fűszerezem, ahogy jólesik
• Azöldségekhez én cukkinit, paprikát, hagymát és borsót használok. Tefálban kis vajon, de nagy lángon előbb a cukkinit és paprikát pirítom le, majd a hagymát, végül csak fel percre rakom bele a fagyasztott borsót. Nagyon kevés sóval megszórom a tetejét, de el is lehet hagyni.
• A csirkemellet meggrillezem. 

Cézár saláta újragondolva

Szeretjük! :) A nlcafe-en találtam a receptet.

Hozzávalók:

• csirkemell
• jégsaláta
• kenyér
• fokhagyma
• só, bors

Öntethez:

• 1 tojássárga
• 1 kiskanál dizsoni mustár
• 1 dl zöldség alaplé
• 4 ek olivaolaj
• 2 ek fehér borecet
• 1 kiskanál zúzott fokhagyma
• só, bors

Elkészítés:

• Az öntethez az alapanyagokat összekeverem, össze is turmixolhatom.
• A csirkemellet vékony csíkokra szeletelem, sózom, borsozom, és megpirítom.
• Veszek pár szelet fehér kenyeret, megpirítom, bekenem fokhagymával, és felkockázom.
• A salátát megmosom, összetépkedem.
• Végén mindet egy tálba teszem, öntetet csurgatok rá. Parmezánnal is megszórhatjuk! Nagyon fincsi!Jó étvágyat!

Hagymás rostélyos krumplipürével

Egy újabb hagyományos étel. Ne tévesszük össze a magyarországi hagymás rostélyossal, ami teljesen más, de itt Erdélyben ezt az ételt hívjuk így..:)

Hozzávalók:

• sertés karajszeletek
• nagyon sok hagyma (legalább 5-6 fej)
• pici pirospaprika
• só, bors
• 3 cikk fokhagyma

Elkészítés:

• Ennek a titka a rengeteg hagyma, benne van a nevében is. Olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, a sertésszeleteket jól sózom, borsózom ( külön a lábasba nem kerül több fűszer), majd a szeleteket rárakom a hagymára, és addig párolom együtt a hagymával míg ki nem fehéredik a hús. Felaprózott fokhagymát is hozzáteszem. Megszórom kicsi paprikával csak a színe kedvéért, de el is hagyható. Felöntöm vízzel, hogy lepje a húst. Legalább(!) 2 órát kell főzni, nem túl nagy lángon, egészen addig míg a hús finom puha nem lesz. Ha kell töltök még közben utánna vizet. A végén, ha be akarom még jobban sűríteni, megszórom egy kanál liszttel a tetejét, elkavarom, és kész is.
• Pürével és ecetes sült paprikával a legfinomabb! Jó étvágyat!

Pityókás tokány /Paprikás krumpli

Évek alatt tökéletesítettem a receptet. Nekem így az igazi. Lehet valaki jobban szereti jó húsosan vagy kolbásszal, de nekem így a kedvenc...Meg maradékokból is tökéletesen el lehet készíteni.

Hozzávalók:

• krumpli
• legalább 3 nagyobb fej hagyma
• maradék paprika
• maradék paradicsom
• szalonna( én maradék bőröket szoktam még beletenni)
• piros paprika fűszer
• csípős paprika (lehet friss vagy fűszer)
• só
• bors
• csipet kakukkfű
• csipet ételízesítő
• petrezselyemzöld
• ha van gulyáskrém vagy pirosarany az is nagyon jó bele, de ha nincs talán jobb is, legalább természetesebb lesz. :)

Elkészítés:

• A szalonnát megpirítom, zsírjára sütöm. Ha nincs elég zsír teszek még kicsi olajat, a hagymát megpárolom rajta, mehet bele a paprika( az lehet egy egész is, egy szelet is), utoljára a meghámozott és felkockázott paradicsom. Összerottyantom. 
• Lehúzom a lángot, egy nagy kanál pirospaprikát szórok a hagymára, és vigyázok nehogy odapiruljon, Rakom egyből rá a felkockázott krumplit, és jól elkavarom a hagymával. Egy csepp vízzel feltöltve( hogy ne égjen meg a paprika) még hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Fűszerezem, és feltöltöm forró (!) vízzel, hogy ellepje a krumplit. Nem túl nagy lángon főzöm. Ha kész van megszórom petrezselyemzölddel. 
• Ecetes paradicsomsalátával szeretem a legjobban!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Paradicsomos házi gnocchi cukkinivel

Mi jót lehet főzni, ha szinte üres a hűtő, hús sehol..?! Néha a semmiből annyi jó ötlet születik, ez az egyik...Fincsi puha házi gnocchi, bazsalikomos paradicsommal...Nyammi!!!

Hozzávalók:

Gnocchi:

• 5 db krumpli
• 300 g liszt
• 2 tojássárgája
• kicsi só

Paradicsomszósz:

• 1 kis fej hagyma
• 2 nagy cikk fokhagyma
• 1 cukkini
• bazsalikom / friss a legjobb
• 400 g paradicsomszósz/paszta/ vagy friss
• só
• bors
• csipet cukor

Ezenkívül: 

• bacon (elhagyható)
• parmezán vagy valami más sajt reszelve. !Mozzarellával a legfnomabb!

Elkészítés:

• A krumplit héjában megfőzzük. Megpucoljuk, és lereszeljük vagy krumplitörőn átnyomjuk. 
• A liszttel és pici sóval lazán eldolgozzuk, aztán a tojássárgával . Nem kell túlzásba vinni, csak eldolgozzuk, annyira hogy ne ragadjon a kezünkhöz és kész. Nyolc részre osztjuk, mindegyikből rudakat sodrunk, felvágjuk, és a kis gnocchikat egy villa belső felületén átgörgítjük, ettől majd a szósz jobban megtapad rajtuk. De simán megnyomkodhatjuk őket a villa hátával is.
• Fővő vízben kifőzzük. Ha feljöttek a tetejére, még fél perc, és ki is vehetjük őket.
• A szószhoz olajon a felapritott hagymát és fokhagymát megfuttatjuk, a kockázott/aprított cukkinit hozzáaadjuk. Mikor aranybarna , hozzáönthetjük a paradicsomszószt, hagyjuk rotyogni, sózzuk, borsozzuk, pici cukrot dobunk hozzá. A vége felé rakjuk bele a friss bazaslikomot..minél több annál finomabb. Lassú tűzön rotyogtassuk a szószt, míg szép fényes nem lesz.
• Én külön pirítottam meg a bacont, mert ha egybe főzöm a szósszal, mindig kemény lesz, és nem szeretem.
• A kifőtt gnocchit a paradicsomszószhoz adom, és baconnal, parmezánnal megszórva tálalom!! Jó étvágyat!!