EPER -EPER-EPRES PITE

     

Az eprek kicsit fonnyadtak, mert másnap készült a kép

      Azt hiszem az idén már megettünk vagy 10 kg epret. Itt Svájcban vannak termesztők, akiknek vannak kis eper földjeik, és mehet mindenki, és szedhet magának, és kevesebbet fizet így, mintha "készen" megvenné, meg szedés közben még lehet dézsmálni az  epret. :D
      Ez a pite nagyooon finom, nem is csoda, mert kalória is van benne bőven. Tiszta vaj az egész.:)

Hozzávalók:

• eper
• 110 g vaj
• 100 g porcukor
• 230 g liszt
• 1 tojás
• pici só

Elkészítés:

• A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra kavarom, majd a tojássárgát beleütöm. Fokozatosan kezdem elkavarni a liszttel és sóval, majd tésztát gyúrok belőle, fóliába csomagolom, és egy órát hűtőbe teszem.
• A tésztát kinyújtom, vagy úgyis lehet hogy simán belenyomkodom a masszát úgy ahogy van, hogy szépen lepje a tepsit és az oldalát is. A tepsit előtte kiolajazom és lisztezem. Tehát a tészta bele a tepsibe, majd valami nehézzel megnyomatom a tetejét (pl babbal) és 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütöm. 
• Addig az epreket kettőbe vágom, és felteszem főni egy lábasban 2 percre. Kiveszem az epreket, és a lábasban maradt eperléhez cukrot adok és összeforralom, míg sziruposodni kezd. Én még rásegítettem kicsi kukoricakeményítővel is. / Egy csapott kanál keményítőt hideg vízben feloldok , majd a forrásban lévő léhez kavarom/. Az így kapott szirupot összeforgatom az eperrel.
• A pitét kiveszem a sütőből, a babot leveszem róla..:), majd az epret ráhalmozom. Vissza a sütőbe és mikor már barnulni kezd a pite széle,akkor kész van.:)    
•                    

Főtt marhahús krumplipürével , mártással

      A húst elkészítettem. Recept itt található. Krumplipürével és barna szósszal tálaltam. A mártás nem az én büszkeségem, boltban vettem. :) De receptet találhatsz itt hozzá. Nagyon finom, omlós lett a hús, és szerintem krumplipürével tökéletes.

Marhahúsleves

     

  Nem vagyunk nagy húsleves imádók. Most is csak azért készült, mert marha főtthúst akartunk enni, és ha már megfőzöm, a leve ne menjen kárba...Na ez a leves nem is lett egyáltalán zsíros, a képen is látszik, de az íze jó volt.
        Vettem egy 60 dkg marha fartőt, beletettem egy nagy lábasba. Főztem 2 órát, majd melléje vettem a zöldségeket is, minden finomságot: sárgarépa, zeller, petrezselyem, karalábé. Borsszemeket és egy db babérlevelet adtam hozzá, megsóztam. Még kb. szűk 2 órát kellett főzzem, hogy a hús tökéletesen puha legyen. A levest leszűrtem, én most ilyen nokedli féleséget tettem bele, petrezselyem zölddel megszórtam a tetejét. Jó étvágyat!

Böf avagy francia saláta

       Jó kis otthoni ünnepi kaja. Bármilyen ünnep is legyen, a böf az nem hiányozhat az asztalról. Én itt is szoktam közben csinálni, szeretem munkába vinni tizórainak.
       Az "eredeti" otthoni receptben főtt hús is szerepel, ez nekem most kimaradt, de nem rontott az élvezetén.:)

Hozzávalók: 
     Itt megint csak az a lényeg, hogy bármilyen mennyiséggel készithetjük, csak az arányokat tartsuk be. Én úgy tanultam édesanyámtól, hogy a sárgarépából kell a legtöbbet bele tenni, mert úgy lesz a legfinomabb. Utánna a krumpli, de azt nem szabad eltúlózni, mert attól nehéz lesz. Majd egy két marék borsó, és ecetes uborka annyi, hogy kicsit a savanyúságát adja meg. Meg nem túl sok főtt hús.
Egy példa egy nagyobb tálra: kb. 6-8 nagyobbacska sárgarépa + 3 nagyobb krumpli + 1 jó marék borsó, 4 db ecetes uborka , 10 dkg főtt hús.

• minél több murok/sárgarépa
• pityóka/krumpli kevesebb
• zöld borsó
• ecetes uborka
• főtt hús (lehet bármilyen)
• cukor
• só
• bors
• majonézhez: 1 tojássárga, 1 kanál mustár, kicsi citromlé, olaj

Elkészítés:

• A zöldségeket és a húst megfőzöm, majd szépen felaprítom őket. Egy tálban összekeverem, sózom, borsozom, egy csipet cukorral is meg kell szórni. A majonézet elkészítem, majd szépen elkeverem a salátával. Kész is.

Ricottás-spenótos canneloni/Avagy mit csináljunk a maradék paradicsomlevessel?

Tegnapról maradt még a paradicsom krémlevesből. Hát úgy döntöttem, miért ne használjam fel a canneloni elkészitésekor? :) Igy megúsztam egy 15 perces munkát.
A canneloni az első próbálkozásom...nagyon izlett...másnaposan még jobban...:D

Hozzávalók:

• 1 doboz canneloni (pontosan elég volt a tepsimre)
• 250 g ricotta
• 400 g fagyasztott spenót
• vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tojás

Paradicsomszószhoz:

• lehet az megmaradt leves..:) vagy hanem...
• pár friss paradicsom vagy annyi paradicsompaszta, hogy elég mennyiség legyen, hogy a tepsi alját kitöltse
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• só, bors

Besamel mártás:

• 50 g vaj
• 2 kanál liszt
• 2-3 dl tej
• szerecsendió, só

Elkészités:

• Vajon a fokhagymát megpiritom, mehet bele a spenót, sózom, borsozom, kicsit összefőzöm, majd elkavarom a ricottával és a tojással. Ez kész is.
  
  
  
  
• Olajon a felapritott hagymát és fokhagymát megpiritom, mehet bele a felkockázott paradicsom vagy paradicsompaszta, fűszerezem, kicsit rotyogtatom. A végén össze is turmixolhatom, akkor szebb masszát kapok.
• A besamel mártáshoz vajat olvasztok, rászórom a lisztet, majd fokozatosan töltöm bele a tejet, miközben gyors mozdulatokkal keverem. Annyi tejet tegyünk bele, hogy kicsit higabb masszát kapjunk. Fűszerezem, majd kicsi sajttal is megszórhatom.
• A tepsi aljába jön a paradicsomszósz. A cannelonikat megtöltöm a spenótos masszával, belefektettem szép sorjába a tepsibe, majd ráöntöm a besamel mártást, és megszórom sajttal a tetejét. Addig sütöm mig szép barna nem lesz a teteje. 
• Az a legfontosabb, hogy a besamel mártás jól takarja a cannelonikot, különben az a részük ami kinnt marad, teljesen kiszárad...és nem lesz olyan jó...:)
  

Csirkecomb és Bratkartoffeln (német sült krumpli)

Az egyik kedvenc köretem a Bratkartoffeln.(nem tudom van-e magyar megfelelője)

Hozzávalók a krumplihoz: 

• 2 hagyma
• szalonna/bacon/olasz füstölt sonka
• krumpli
• só, bors, kakukkfű

Elkészités:

• A krumplikat meghámozom, majd hosszában kettőbe vágom, majd a feleket is hosszában háromra, és úgy szeletelem fel, nem túl vékonyra, de vastagra se.
• Addig egy serpenyőben a szalonnát apró kockára vágva megpiritom, majd az apritott hagymával tovább piritom. Leveszem a tűzről.
• Egy külön serpenyő aljában olajat forrositok, majd a krumplit rászórom, sózom,borsozom, kakukkfűvel megszórom, és készre piritom. (mintha piritott krumplit csinálnék)
• A végén összeöntöm a szalonnás hagymát a krumplival, és jól összeforgatom. Kész is van!!! Nagyon finom! Minél több hagyma van benne, annál jobb.

Sült csirkecombot ettünk melléje..Nagyszerű ebéd!!!

Kapros fetával töltött Cordon Bleu

Csak egy ebéd :)....
A sertés hússzeleteket kipotyoltam. A fetát kaporral kikavartam, hogy könyebben menjen kicsi vajat is tettem hozzá. Kanalaztam belőle a hússzeletekre majd egyet tűrtem rajta, utánna a két szélét behajtottam, majd szépen felcsavartam. Lisztbe, tojásba majd parmezános prézlibe forgattam, és bő olajban (elég sokáig) kisütöttem.
Melléje párolt borsót, és sült krumplit készitettem. Jó étvágyat!!!

Gyümölcsös nyári desszert

Mi van a hűtőben tipusú desszert....:) DE nagyoon nagyoon jó lett....még biztos csinálok..

Hozzávalók:

• banán
• nektarin
• tejszin folyékony formában
• vanilia eszenc vagy szirup
• babapiskóta
• kókusz
• főzőcsoki / vaj

Elkészités:

        Múltkor kaptam az üzletben egy nagyon jó vanilia szirupot tulajdonképpen, de lehet ezt szerintem vanilia esszencel helyettesiteni, csak jó sokat tegyünk bele..:) Egy fél deci szirupot fél deci tejszinnel elkavartam , és a babapiskótákat belemártogattam.

      Egy pohár aljába banánt szeleteltem, majd rá a babapiskóta, rá a felkocázott nektarin, rá még egy sor banán, majd a maradék tejszines vaniliás szószt rácsurgattam, majd a tetejét még két babapiskótával diszitettem. Pár  kocka csokit gőz felett megolvasztottam egy kanál vajjal, majd fél deci tejszint adtam hozzá és még kókusszal is megbolonditottam. A csokiszósszal koronáztam meg a desszertet. A képen még nincs rajta, mert nem lett mutatós, de ez a sokféle iz egy pohárban.... nagyon eltaláltam. Főleg a nektarin a vaniliával szuper kombináció.Próbáljátok ki....

Gyros pitában

Kicsi Görögország....
Az egyik üzletben megláttam egy görög fűszerkeveréket, mellette pitát...na tudtam mi lesz ma ebédre...:)
Hozzávalók:

• disznóhús
• görög fűszerkeverék ( máskülönben mehet bele paprika, koriander, oregánó, só, bors, bazsalikom, fokhagyma, rozmaring, cayenne bors)
• pita 
• jégsaláta, paradicsom, hagyma

Szószhoz:
Tzaziki-szósz:

• joghurt (ha lehet előtte le kéne csepegtetni szűrőn, hogy a viztől megszabaduljon)
• uborka lereszelve
• fokhagyma apritva
• kapor
• pici só

Csipős szósz:

• tejföl
• Erős Pista
• paprika
• fokhagyma apritva
• só

Elkészités:

     4 szelet disznóhúst bepácoltam, majd megsütöttem. A pitákat betettem 4 percre a sütőbe. Előre megijedtem, hogy ez most ténleg ilyen lapos kell maradjon, de úgy tűnik igen...:) Aztán nagy óvatosságal kettőbe vágtam.:) Szerintem még finomabb lenne, ha kicsit meg is grilleztem volna a két oldalát, hogy ropogós legyen. Salátát felvágtam. A hússzeleteket amilyen vékonyra csak tudtam felvágtam. És innen már minden egyszerű, mindenki ahogy szereti megtölti a pitát és megeszi..:)
     A szószokhoz simán a hozzávalókat összekavarni , arányosan, szerintem ehhez nem kell mennyiséget megadni...

Bazsalikomos paradicsomleves

   

 Ma csupa finomságot és újdonságot sikerült ebédre letennem az asztalra. Az első a paradicsomkrémleves. Nagyoon finom....

Hozzávalók 2 személyre bőven:
     1 hagyma
     2 cikk fokhagyma
     4 nagy paradicsom
     friss (!!!) bazsalikom
     1 kanál tejföl
     1 liter húsleves(kockából)
     kakukkfű, só, bors
     2 kanál paradicsompüré

Elkészités:
      A  felapritott hagymát és fokhagymát olajon megpiritjuk, a meghámozott és kockázott paradicsomot és paradicsompürét is hozzáadjuk.  Lassan mehet bele kicsi só, bors, kakukkfű, bazsalikom, majd a levest is adagolhatjuk hozzá. Összerottyantjuk kb fél óra alatt, majd turmixban, vagy botmixerrel pürésitjük. A végén meg kicsi húslevessel higitottam, mert túl sűrűnek találtam. Még a végén tettem bele egy kanál tejfölet is, csak az izéért..:) Piritottam kenyérkockát, bazsalikommal diszitettem. Kétszer meritettünk, nagy siker lett. Lehet melegen és hidegen is fogyasztani.

Dagasztás nélkül / A világ legegyszerűbb kenyere

   

 Az utóbbi időben kezdett foglalkoztatni a kenyérsütés gondolata, de előre valami egyszerűvel akartam kezdeni. Ez a kenyér recept a legegyszerűbb ami létezik, és ami nem elhanyagolható, hogy nagyon nagyon finom, az egyszerűsége ellenére. Azt mondtam soha többet nem veszek az üzletből kenyeret.

Hozzávalók:

• 1 kg fehér liszt
• 1 tasak száraz élesztő
• 7-8 dl víz
• 2 csapott ek só

Elkészítés:

       A hozzávalókat összekeverjük, nem szükséges jól eldolgozni. Vizet annyit, hogy nedves masszát kapjunk. Letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni 12 órát. /Kellene, de én mindig 5-6 órát hagytam türelem hiány miatt/ . Jó lisztezett felületre kiborítjuk, nem kell csinálni semmit vele, csak a tetejét is meglisztezem, megpaskolom, majd összehajtogatom. Először jobbról balra hajtom, majd a balfelét jobbra, utánna fentről lefelé, és lentről felfelé. Az így kapott formát megfordítva rakom majd az edénybe, vagyis az egységes részével fölfele.

     A sűtőt előmelegítem 250 fokra a római edénnyel együtt. A cserépedénybe helyezem a kenyeret, lefödöm, majd 30-40 percet sütöm 250 fokon, majd leveszem az edény tetejét, és még 30 perc alatt 200 fokon ropogósra sütöm a kenyeret. Isteni finom lesz!! Próbáljátok ki!!

    Római tál hiány jénai is jó, de le kell födni.

Mindennapra egy smoothie!!! Mangós smoothie

 

  Készülünk már a nyárra, vettünk egy turmixot, és a párom most mindennap készít valami finomat.....Nekem ez lett a kedvencem!!! Hmmm...

Hozzávalók:

•   fél mangó
•   1 banán
•   2 narancs
•   1 dl frissen csavart narancslé
•   1 kk méz
•    titkos hozzávaló: kb 15 szem áfonya

Zopf / svájci kenyér/ fonott kalács

 A bernerlandi svájciak saját specialitásnak tekintik, habár szerintem nem különbözik a mi húsvéti fonott kalácsunktól, talán annyiban, hogy ez nem olyan édes, és előszeretettel eszik mindennel, szendvicsnek, reggelihez, bármihez. Én is szeretem nagyon, mivel nem annyira kalács, mint inkább kenyér íze van.

Hozzávalók:

•  10 g száraz élesztő (másfél tasak)
•  250 ml langyos víz  
•  50 g cukor
•  2 tojás
•  1,5 tk só
•  60 ml olaj
•  680 g liszt ( én 700 g tettem hozzá)
•  1 tojás lekenni  

 Elkészítés:
 

       Az élesztőt egy kanál cukorral és a langyos vízzel elkavarom. Hagyom felfutni. A lisztet a sóval, tojással, az élesztővel, olajjal, és a maradék cukorral szép masszává gyúrom. Meleg helyen hagyom kelni 2 órát. Miután megkelt 2 részre osztom (két kalács lesz belőle), majd külön külön mindegyiket 6 kis cipóra. A 6 cipóból szálakat sodrok, meglisztezem őket és az alábbi videó szerint összefonom őket. Arra kell vigyázni , hogy túl szorosan se fonjuk, a képen látszik hogy egy résznél meghúztam nagyon, de túl lágyan se mert akkor szétreped. A végét lezárom, összenyomom, kicsit megsodrom a kalácsot majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Megkenem a felvert tojással, hagyom félórát pihenni, majd megint megkenem tojással, és beteszem a sütőbe 30 percre 180 fokon. Kész is!!

Vinete/ Padlizsán krém

     Hagyományosan mi így készítjük. Egy pár darab vinetét grillen megsütünk. Addig elkészítjük a majonézt. Egy tojássárgát egy kanál mustárral elkeverünk, majd nagyon lassan csorgatjuk hozzá az olajat, folyamatosan kavargatva míg jó sűrű nem lesz a majonézünk. Én a végén egy csepp citromlével is megszoktam locsolni, finomabb szerintem. 

      A vinetéket megpucoljuk, majd felaprítjuk. Nekem nincs vinete vágóm -otthon minden háztartásban megtalálható- , ezért én egy nagy kés életlen felével aprítom fel. Egy kisebb vöröshagymát felaprítok, a vinetével elkeverem, sózom, borsozom, majd a majonézzel összeforgatom. Paradicsommal a legfinomabb. Jó étvágyat!!

Füstölt oldalas mézes mázzal

       Annyira egyszerű étel, de mégis mennyei ízvilággal. Az oldalast még otthonról pakolta anyukám -áldom érte-és ezek voltak az utolsó falatok. Valentin napi vacsora lett belőle, és jobban esett mint egy nagy darab hús.

        Az oldalast megfőztem, miközben egyszer lecseréltem a vizet róla, hogy a sósságából veszítsen. Ez kb. 1 és1/2 órámba tellett. Utánna bekentem mézes-mustáros mártással. Semmilyen más fűszert nem raktam rá. Sütőben disznózsírban ropogósra sütöttem. Krumplipürével tálaltam, amit meglocsoltam pici sült zsírral. Nyammi!!

Lyoner wurstsalat avagy székelyesen parizeres (párizsis) saláta

          Aki járt vagy dolgozott már Németországban, az ismeri ezt a salátát. Amilyen egyszerű, annyira finom is. A speciális Lyoni párizsivel készül, és a németek vajas kenyérrel eszik. Ma ez volt az ebédünk idő hiányában, így mind be is faltuk együltünkben.:) Most csak az asztalhoz kellett ülnöm, mert a párom készítette. Puszi érte, édi!!!:)

Hozzávalók:

• lyoner párizsi/ ízlés szerint
• gouda sajt/ ízlés szerint
• ecetes uborka/ ízlés szerint
• 1 fej vöröshagyma
• Az öntethez napraforgóolaj és az ecetes uborka leve. 
• Fűszerek: só, bors

Elkészítés:

•  Nem írtam mennyiséget, mert ez ténleg úgy van, hogy ha sokat akarunk, sokat teszünk, csak az arányokat tartsuk akkor. Több legyen a párizsi és a sajt, kevesebb a hagyma és az uborka.
•  Az öntetet annyit hogy jól meg tudjuk locsolni vele, de ne ússzon benne!
•  Mindent csíkokra felvágunk, a hagymát én felkockáztam.
•  Egy órára tegyük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
• Melléje vajas kenyér, és meg is van a reggelink vagy vacsoránk.

Pizza/ könnyen és gyorsan

Pizza night! Nem akartunk bezabálni pizzából, így csak egy kisebbet akartam sütni, így az adagok is kicsik, szóval aki jó nagy pizzát akar, vagy több kicsi kereket, az duplázza meg az adagokat. Nekem ebből két ilyen kerek formára futotta, egyet el is tettem későbbre.

Hozzávalók a tésztához:

• fél kicsi kocka élesztő 
• 250 g liszt
• 150 ml tej
• 1 kanál cukor
• 1 csipet só

Elkészítés:

• Egy bögrében a langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, és az élesztőt belemorzsoljuk. A tetejét liszttel megszórjuk.
• A lisztet a sóval elvegyítjük, a közepébe csinálunk egy lyukat, abba fogjuk majd az élesztőt önteni.
• Mikor az élesztő felfutott, a liszt közepébe öntjük, és egy villával szép lassan  a lisztet a széléről kezdjük hozzákavarni. Itt van az a pillanat, hogyha úgy érezzük, hogy a tej mint folyadék nem lesz elég, akkor most kell még hozzátöltsünk, mert később már nem lehet. Egy nagyon puha tésztát kell gyúrnunk, ami nem ragad a kezünkhöz.
• Mikor meggyúrtuk - egy oldalon olvastam- hogy a tál falát, amiben majd kelesztjük,kenjük ki olivaolajjal, alítólag sokkal finomabb lesz. A tetejét szórjuk le liszttel. Kelesszük duplájára.

 Addig elkészíthetjük a paradicsomszószt.

Paradicsomszósz:

•  A lábas aljába olívaolajat hevítünk, rászorunk egy kanál lisztet. Mintha rántást csinálnánk. Elkavarjuk, és jöhet rá a paradicsomszósz, paszta, vagy friss paradicsom. Kinek éppen ami van. Persze frissből lenne a legjobb, de nekem a házi paradicsomszósz is megfelelt. Ha szükséges még vízzel lazítjuk. Lassú tűzön(!) szép üvegesre főzzük. Közben egy csipet cukorral, oregánóval, sóval és borssal ízesítjük. Én a végén friss bazsalikomot vágtam bele. Lehet előre vásárolt pizza fűszerrel is ízesíteni, de én valamiért nem szeretem. 

• A megkelt tésztán még egyet gyúrunk, majd kinyújtjuk. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, megkenjük a paradicsomszósszal, mi most előre megszórtuk gouda sajttal, rá gomba, sonka, friss paradicsom, és a tetejére mozarella és bazsalikom levelek. Készre sütjük.

Csoki szuflé...

   Csoki....csoki....sosem elég belőle...:) Nemrég szereztem be szuflé formákat, és ma ki is próbáltam őket. Azelőtt sima bögrégbe készítettem, és úgyis jó lett.
Hozzávalók:

• 150 g étcsoki
• 100 g cukor
• 150 g vaj
• 4 tojás

Elkészítés:

• A csokit a vajjal vízgőz felett megolvasztom.
• A tojássárgákat a cukorral habosra kikavarom
• A tojásfehérjéket felverem kemény habbá.
• A sütőt előmelegítem. A formákat kivajazom, és kakaóval megszórom.
• A felolvadt csokit a tojássárgával összekavarom, majd szépen a fehérjehabot is hozzáadom.
• A formákat 3/4 ig töltöm ( 6db forma), be a sütőbe. 200 C-on 15 percet sütöm, nem többet, hogy a belseje folyékony maradjon. Gyönyörűen megnőttek, csak azon nyomban esnek is össze..:(