Narancsos kacsamell sült almával, káposztával

Ezt is megértem végre, kacsamellett készítettem. Tiszta véleltenül vettem észre az üzletben a polcon...mert amúgy nem mindig lehet kapni. Gyorsan a kosaramban landolt. :)
Különleges ebéd...legalább is nekünk..:)

Hozzávalók:

A kacsához:

• 1 kacsamell személyenként
• só, bors
• kevés olaj
• 1 narancs személyenként

Káposzta:

• savanyú káposzta, de utánna gondoltam meg, hogy lila káposztát kellett volna vegyek, na de mindegy, túl izgatott voltam...:)
• bors
• csipet köménymag
• víz

Sült alma:

• 1 alma személyenként
• fahéj
• fél citrom leve

Elkészítése egy db. kacsamellnek:

• A kacsamellett átlósan bemetszem a bőrénél, hogy rombusz formákat kapjanak. A húst ne vágjuk át, vigyázzunk.
  
• Jól sózom, borsozom.
• Az almát vastag szeletekre vágom. Fahéjjal megszórom, és citromlét facsarok rá. Egy tepsiben beteszem a sütőbe pár percre.
• A narancsot kifilézem. A héját levágom, hogy ne maradjon rajta fehér rész, egyik felét
  meghagyom, a másikat felkockázom, ott is szépen a fehér részeket eltávolítom.
  
• Közepes hőfokon egy serpenyőben bőrével lefelé kb. 5 percig pirítom, majd megfordítom és max.2 percig a másik felét. Mikor megfordítom, a fél narancslevét ráfacsarom és a narancs kockákat hozzáteszem.
   
• A sütő már előmelegedett 200 C fokra az almával, azokat kivesszük, beletesszük a serpenyőbe a kacsamell és narancs mellé, és mindenestül betesszük 10 percre (nem többre) a sütőbe. 
• A kacsamell akkor az igazi ha rosé.
  
• Ezalatt a káposztát beáztatjuk hideg vízbe, majd jól kifacsarjuk. Egy edényben kevés vízzel megpároljuk, borsot és csipet köménymagot szórunk rá.
  
• A kacsamellett felszeleteljük, és a narancs visszamaradt levével a serpenyőből meglocsoljuk.

Bolognai spagetti ahogy én készítem..

Az első ételek egyike, amit elkészítettem, mikor szárnyaimat kezdtem bontogatni a konyhában. :) Még emlékszem, valami recept gyűjtő mappából volt, már magam se tudom a nevét...Aztán, az évek alatt itt-ott változtattam rajta, ami csak a javára vált..és még mindig az egyik nagy kedvencem.

Hozzávalók:

• 50 dkg vegyes vagy csak marha darálthús
• 2 nagy fej hagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 3 db sárgarépa
• 1 doboz gomba/ vagy friss
• 1 doboz (200 ml) paradicsompaszta/vágott paradicsom / paradicsomlé(ha házi több kell bele, mert annak nem olyan intenzív az íze)
• Fűszerek: rozmaring, bazsalikom, oregánó, só, bors
• 3 dl száraz vörösbor
• víz, ha kell pótolni

Elkészítés:

• A zöldségeket felaprítom. 
• Serpenyőben, olajon, a hagymát megdinsztelem, majd a sárgarépát.
• A gombát is hozzáteszem.
• Sózom, borsozom a zöldségeket.
• A húst is hozzáadom, fehéredésig pirítom. A fokhagymát rászórom.
• 1 tk rozmaringgal, 2 tk oregánóval, 1 tk bazsalikommal, még sóval, jó sok borssal fűszerezem.
• Felöntöm a borral, nagy lángon hagyom, hogy elpárologjon az alkohol.
• A paradicsompasztát beleöntöm, és lassú tűzön addig főzöm míg a hús elkészül.
• Közben lehet kevés vízzel pótolgatni. 
• Spagettit vagy tagliatellet főzök melléje.
• Tálaláskor parmezánnal és petrezselyemmel bőven megszórom,
• Jó étvágyat!

Sajtos rakott karaj

Már azt se tudja az ember sokszor mit készítsen. / Mintha anyumot hallanám :)) /
Ez egy új ötlet, finom lett.
Mivel én annyi húst eszek mint egy madárka (ez is anyu mondása) ezért mindig keveset készítek a húsos ételekből , ezért a mennyiséget növelni kell az enyémekhez képest..:)

Hozzávalók:

• 6 szelet karaj
• 1 hagyma
• 1 kaliforniai paprika
• só
• bors
• pirospaprika
• 400 ml  tejföl
• 100 g reszelt sajt
• vaj

Elkészítés:

• A karajszeleteket kiklopfolom. Sózom, borsozom.
  
• Egy kis vajban mindkét felét hirtelen megpirítom.
  
• Egy jénai tál aljába kevés vajat teszek.
• Rá a karajszeleteket.
• A hagymát felkarikázva és a paprikát felcsíkozva a karajra teszem. Majd jöhet még egy réteg karaj és így tovább. Attól függ mennyit csinálunk.
  
• Megszórom kevés pirospaprikával.
  
• Egy tálban a reszelt sajtot összekeverem a tejföllel, megsózom, és ráöntöm a húsra. Ha nem elég a szaft tejszínnel vagy kevés tejjel még lehet pótolni.
  
• Alufóliával lefödöm, és 180 C fokon 40 percig párolom, majd még 20 percig a fólia nélkül pirítom, míg szép barna lesz a teteje.
• Én párolt zöldséget és kevés makarónit főztem melléje.
• Jó étvágyat!
  

Sörben sült ropogós csülök

A könnyű vacsora után jöjjön egy nehezebb ebéd...:D A férjem kedvence.
Igazából szinte semmit nem kell csinálni, csupán türelmesen kivárni, hogy az idő és a sütő tegye a dolgát. Rá kell szánni legalább 4 órát. De megéri. Római tálban az igazi,

Hozzávalók:

• 1 csülök személyenként
• só
• bors
• köménymag
• 2 cikk fokhagyma
• 3-4 db babérlevél
• 1-2 hagyma
• 3-4 db sárgarépa
• 1-2 dl sör
• 1-2 ek zsír

Elkészítés:

• A csülköt lemossuk. A bőrénél jól bevagdossuk csontig.
• Bedörzsöljük sóval, borssal, köménymaggal, fokhagymával.
  
• Felvágunk nagyobb cikkekre 1-2 hagymát.
• A római tálat beáztatjuk vízben negyed órát.
• A csülköt beletesszük, zsírt tesszünk a tetejére, melléje a hagymát és a babérleveleket.
• Ráöntjük a sört.
  
• Lefödjük, és 150 C fokon legalább 4 órán keresztül készítjük. Óránként meglocsoljuk a lével, és megforgatjuk.
• Az utolsó órában felkarikázott sárgarépát teszünk melléje, levesszük a födőt, Még egy kanál zsírt teszünk rá, és tovább már 200 C fokon ropogósra sütjük mindkét oldalát.
• Tepsiben sült krumplival tálaljuk, és ecetes uborkával.

Bundázott garnéla őszi salátával

Amilyen szép ez a fogás, annyira finom. :)) Megint egy könnyed vacsora...fogyókúrásoknak panír nélkül.

Bundázott garnélarák:

• A garnélarákot fagyasztottan lehet már készíteni.
• Egy tálban a garnélarákot picit sózom, borsozom, petrezselyemzölddel, és nagyon kevés pirospaprikával megszórom. Pár cikk fokhagymát felaprítok, azzal is jól elkeverem. Lehet egy pici olajat is haszálni, főleg ha ízes. Én most chilis oliavolajjal locsoltam meg.
• A panír a szokásos, liszt, tojás, zsemlemorzsa amibe tettem szezámmagot is.
• Bő forró olaban kisütjük.
• Aki panír nélkül szeretné, az egy kis vajban, serpenyőben rövid ideig átforgatja, és kész is.

Őszi saláta:

• Egy zacskó vegyes zöldsalátát, vékony csíkokra vágott sárgarépát joghurtos kapros dresszinggel (ez most bolti volt) meglocsolunk.
• Konyhagéppel egy  pár darab diót felaprítunk, lehet késsel is, és megszórjuk a tetejét.

A garnélarákkal tálaljuk, melléje koktélszószt kínálunk. Ezt otthon is el lehet készíteni.

Nagyon egyszerű koktélszósz recept:

• 3 ek majonéz
• 1 ek ketcup
• 1 tk pirospaprika
• só
• bors
• pici citromlé
• ha éppen van 1 tk brandy és pici Tabasco

A hozzávalókat összekeverjük.

Bounty kalács

Húúúú ez igen....:) Bounty csoki őrültek, vagy csak süti imádók, essetek neki ennek a kalácsnak az elkészítésének. Észre se fogjátok venni, és már nem is marad belőle. Köszönet érte Barbinak.:)

Hozzávalók 1 kalácshoz:

• 250 g liszt
• 25 g friss élesztő
• 50 g cukor
• 50 g olvasztott vaj
• 80 ml meleg tej
• 1 db tojás, közepes méret
• csipet só

Kókuszos töltelék:

• 120 ml tej
• 70 g cukor
• 20 g vaj
• 1 tk vanília aroma/vagy igazi vanília
• 100 g kókuszreszelék

Csokoládé töltelék:

• 1,5 tábla tejcsokoládé, de lehet étcsokoládé is

Elkészítés:

• A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Fedjük le egy konyharuhával és 20 percig hagyjuk kelni.
  
• Ezután tegyük egy tálba, takarjuk le folpackkal és tegyük a hűtőszekrénybe egy pár órára.
• Vegyük elő és hagyjuk kicsit melegedni kb. 30-40 percig. Ezalatt elkészítjük a kókusztölteléket.
• A tejet, vajat, cukrot és vaníliát melegítsük fel, míg a cukor el nem olvad (de ne forraljuk!) és keverjük össze a kókuszreszelékkel, majd tegyük félre hűlni.

• Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, úgy, hogy a másfél táblacsokoládé méretét vegyük alapul. Mikor kinyújtottuk tegyük át zsírpapírra, ott folytassuk az összeállítását.
  
• A kókuszréteget a középső sávba kanalazzuk és igazítjuk, majd rátesszük az egész és fél táblacsokit.
  
• A tészta két oldalát éles késsel vágjuk be, fontos, hogy azonos számú csíkot vágjunk.
• A fotón látható, hogyan kell ezt tenni. A tésztacsíkokat felváltva hajtogassuk a csokoládé tetejére.
  
• Sütés előtt kenjük meg egy kis vízzel elkevert tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára, kb. 30 perc.
• Melegen együk, míg folyik a csoki...:))
• Oszd meg a receptet, ha tetszik, és szeretnéd, hogy más is tudjon erről a finomságról.

Sörben pácolt sertéskaraj / Zöldbab rőzse/ Párolt paprika

3 nagyon finom étel...diétásoknak is!

Sertéskaraj:

• 4 szelet csontos sertéskarajt bedörzsölünk sóval, borssal.
• 1 hagymát karikákra vágunk.
• Egy tálba a karajszeleteket beletesszük, mindegyiket megkenjük mustárral, majd váltakozva a hagymával egymásra rakjuk. 
• Köménymaggal, rozmaringgal, kevés piropaprikával megszórjuk.
• Kevés olaat rácsurgatunk.
• 2-3 dl sört ráöntünk, hogy lepje el a húst.
• Betesszük a hűtőbe pár órára, vagy éjszakára pácolodni.
• Egy tepsibe belerakjuk a húst a hagymával, a pácléből keveset ráöntünk, és 180-200 C fokon 1,5-2 órát sütjük alufólia alatt. Az utolsó tíz percben levesszük a fóliát, a levet letöltjük ha még van, kicsi zsírt lehet beletenni, és lepirítjuk.

Zöldbab rőzse baconnel:

• Fagyasztott (vagy frissen megfőzött) zöldbabot pár perc alatt megpároljuk.
• 5-6 szál zöldbabot betekerünk egy szelet baconnel, s ezt ismételjük ahányszor szeretnénk.
• Kis vajban megforgatuk, míg a bacon rápirul.

Párolt paprika

• Ez hirtelen összedobott ötlet volt, de nagyon finom lett. :)
• 1-2 kaliforniai paprikát felszeletelünk, olajon kicsit megpirítjuk,
• 1 paradicsomot  meghámozunk, felkockázzuk, és a paprikához adjuk. Sózzuk picit, mert amúgy kár lenne elvenni az ízét a finom paprikának. 
• 1 cikk fokhagymát felaprítunk, hozzáadjuk. Kevergetjük lassú tűzön.
• 1 dl alaplével(1 leveskocka) felöntjük, és lassan elpárologtassuk. Kész.

  

  Ez a nem diétásoknak, krumplipürével..:)

Guacamolé mártogatós / A nassolás egészségesebb formája

Édesség helyett megteszi, ha muszáj. :) De különben nagyon finom, főleg az uborkával..Vendégváró falatnak is kitűnő.

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• só, bors
• fél citrom leve
• 1 db zöldhagyma
• ha szeretitek a csípőset, pár csepp Tabasco vagy hasonló

Elkészítés:

• Az avokádót elvágjuk, a belét kikanalazzuk. Villával vagy botmixerrel dolgozunk. Sózzuk, borsozzuk, fél citrom levét kifacsarjuk, a zöldhagymát apróra vágjuk, csípős szószból pár cseppet hozzáadunk, majd jól eldolgozzuk.
• Uborka, sárgarépa, zellerszár , retek meg ami csak eszébe jut az embernek, belemártogatva fincsi!!! És nincs bűntudat! Kell ennél jobb scnacks?

Tudtátok?

A guacamole azték eredetű, avokádóból készült pikáns étel. A mexikói konyha mindennapos fogása, de egész Amerikában és a világ több részén is kedvelik. Az étel neve az azték náhuatl nyelvjárásból származik. Az „ahuacamolli” összetett szó az „ahuacatl” (avokádó) és „molli” (mártás) tagokból alakult ki. Azt a változatát, mely teljesen krémes, nincsenek benne gyümölcsdarabok, aguamolének is nevezik.

Sertéssült a saját szószában...

A férfiaknak hús kell. Ez nálunk sincs másképp...és minél nagyobb annál jobb...:) Jöjjön egy sertéssült..Köretet különösképpen most nem csináltam melléje, hiszen diétán vagyunk. De találna hozzá krumplipüré, káposzta főtt krumplival....

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg sertéslapocka
• 4 db sárgarépa
• 1 -2 nagy hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• só
• kömény
• 4 db babérlevél
• rozmaring (jobbha nem friss, mert a végén a sok szárdarabka ront az élvezeten)
• 1 l alaplé
• 4 db csillagánizs
• olaj
• 2 dl fehérbor
• 1 kanál paradicsompaszta
• 1 dl vörösbor
• 1 kk keményítő

Elkésztés:

• A húst először is megszabadítjuk a hártyától, esetleges zsiradéktól.
  
• Jól bedörzsöljük sóval.
• A sárgarépát és hagymát felvágjuk nagyobb darabokra.
  
• Veszünk egy tepsit. Rárakjuk a tűzhelyre, olajon a hagymát, répát kicsit megpirítjuk. Hozzáaadjuk a fokhagymát, babérlevelet, csillagánizst, rozmaringot, jól megszórjuk köménnyel. 
• A húst belehelyezzük, mindkét felét gyorsan lepirítjuk, a húst is megszórhatjuk még köménnyel. 
  
• A fehérbort hozzátöltjük, magas lángon elpárologtassuk.
• Utánna jöhet rá az alaplé. 
  
• Betesszük a sütőbe, és 180 C fokon 2,5-3 órát (nem több!) sütjük. Nem kell lefödni. Közben locsolgassuk a saját levével.
  
• Mikor kész van, a húst és a zöldségeket kivesszük. A visszamaradt levet leszűrjük egy lábasba, hozzáadunk 1 kanál paradicsomszószt és 1 dl vörösbort. Ha van időnk mártássűrűségűre főzzük, ha nem 1 kk keményítőt kicsi hidegvízben elkeverünk és a szószhoz adjuk. Ez kellőképpen besűríti.
• A húst szeleteljük, zöldséget rakunk mellé, és szósszal nyakon öntjük.

Padlizsántorony csirkemellel

Ez a recept isteni...Úgy ahogy van, minden kis  hozzávaló adja meg a végső tökéletes ízharmóniát.

Hozzávalók:

• Padlizsán
• Mozarella szeletek, ahány szelet padlizsán
• Bazsalikom pesztó
• Paradicsomszeletek
• Kevés petrezselyem díszíteni
• Csirkemell
• Brokkoli
• Hagyma
• Só, bors

Elkészítés:

• A padlizsánt felszeletelem vastagabb szeletekre. Megsózom és kevés olivaolajon picit megfonnyasztom.
  
• Felvágom a mozarellát és paradicsomot.
  
• Egy padlizsánszeletre rakok egy szelet paradicsomot (megsózhatjuk picit), rá mozarellát. A mozarellát megkenem pesztóval. Majd újabb padlizsánszelet/paradicsom/mozarella. A végén padlizsán és rá még egy mozarellaszelet kerül. Megszórom petrezselyemzölddel. Szúrok bele egy fogvályót, hogy jobban összetartsa. A forró sütőbe teszem addig, amíg a sajt kicsit megolvad.
  
• Közben a csirkemellet meggrillezem, melletet mehetnek a hagymaszeletek is. A brokkolit megpárolom, picit megsózom. Együtt, forrón tálalom!
• Jó étvágyat!!

Tejszínes kelbimbó zsályás csirkemellel

Valami más valami új.Ne mindig ugyanazt együk..:)..de ízlett, meglepően finom lett.

Hozzávalók:

• kelbimbó
• kis vaj
• só, bors, szerecsendió, fokhagymapor( vagy egy cikk friss)
• 200 ml tejszín(tejföllel is meg lehet próbálni)
• reszelt Gouda sajt/ vagy Parmezán  ízlés szerint
• csirkemell
• zsálya

Elkészítés:

• A kelbimbót megpárolom. Nem kell szétfőzni!
• Kis vajon a serpenyőben szépen megpirítom, sózom, borsozom.
  
• Egy tálban a tejszínt a sajttal elkeverem, csipet szerecsendióval és fokhagymaporral megszórom.
  
• Rátöltöm a kelbimbóra. Ha a tejszín kicsit besűrösödött, leveszem, tűzálló tálba teszem, a tetejére még reszelek kis sajtot, be a sütőbe, amíg szépen a teteje megpirul.
  
  
  
  
• Addig a csirkemelleket fűszerezem, egy egy zsályalevelet teszek rájuk, és meggrillezem.
• Jó étvágyat!
  

Olasz pizzatészta / Avagy ne pazaroljunk! "Mi van a hűtőben?"

Megint felgyűltek a maradékok a hűtőben...

• 1 db virsli egymagában...(miért is nem ettük meg a többi virslivel ?! :D )
• egy fél hagyma...(ténleg nem tudom, miért nem vágom már bele azt a felet is az ételbe :D )
• 4 szelet száradásnak indult bacon
• egy fél kukoricakonzerv (amit salátákba szoktam tenni)
• maradék gomba még a múltkori szedésből
• egy articsóka, mert hát ki akartuk próbálni valamivel, dehát az ihlet elmaradt, így a pizzán végezte, amivel amúgy imádom.

Hozzávalók a tésztához(2 kerek vagy 1 nagy tepsihez)

          Nagyon finom lett, olyan puha volt mint a vaj, mikor meggyúrtam.

• 500 g liszt
• 300 ml langyos víz
• 1 csomag száraz élesztő( lehet friss is (10 g), akkor előtte kicsi langyos vízzel és cukorral felfuttatjuk)
• 1 pici só
• 3 ek olivaolaj

Elkészítés:

• A lisztet az a legjobb ha átszitáljuk. Mehet bele a többi hozzávaló. Mindig inkább több folyadékot tegyünk, mert utánna még liszttel tudjuk korrigálni(pótolni), de fordítva már nem működik. Ha összegyúrtad és gumi kemény, akkor már vizet nem tudsz tenni hozzá.
  
• Én a gyúrással úgy vagyok, hogy nem nagyon van türelmem....azt mondják az igazi pizza tésztának az a titka, hogy minél tovább gyúrod...tudom, azt is kipróbáltuk már, mikor a párom csinálta(  a férfiaknak annyi türelmük van :P) , de én most nem bonyolítottam, és úgyis szuper tészta lett...Lehet csak szerencse kérdése ...
  
• A meggyúrt tésztát 1-2 órát kelesztjük...Itt is időhiánnyal küszködtem, mert egy kis ember toporzékolt mellettem egész nap, úgyhogy 30 perc jutott erre is...:) Nem szenvedte kárát.
  
• Aztán kinyútjuk,olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, paradicsomszósszal megkenjük, megpakoljuk minden jóval, és 230 fokon 15-20 percig sütjük.
  

Paradicsomszósz (ez is turbó változat, ennél finomabbat mondjuk lehet készíteni friss paradicsomból, friss fűszerekből)

• Egy kanál lisztből olajon rántást készítek, feltöltöm paradicsomszósszal, fokhagymát vágok bele, pizza fűszerrel jó bőségesen megszórom, ami egyébként bazsalikomból, oregánóból, fokhagymából, hagymából, sóból áll. Kicsit összefőzöm.